宜

进食

农历六月

廿四

随着《长安十二时辰》的热播，剧中张小敬的吃相实在是香，馋的屏幕面前的观众也控制不住自己定外卖的手。饿了么数据显示，6月27日《长安十二时辰》上线以来，在剧中“吃货”雷佳音的成功安利下，全国水盆羊肉订单量环比增长11%。北京水盆羊肉外卖订单量环比增速全国最高，达到了%，上海以62%的环比增速位第二。

像网上大火的水盆羊肉和火晶柿子这样的传统美食，依旧是每个西安人最记忆深刻的味道，是每个异乡游子最怀念的美味。

作为一名老陕，你对陕西美食足够了解吗？请听题

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1.《长安十二时辰》中出现的火晶柿子在成熟以后，红似火，亮如晶，吃起来香甜美味，被誉为“最甜的金果”，请问：火晶柿子盛产于陕西哪个地方？

A．临潼B.咸阳

C.大荔D.富平

2.肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。以下哪个食材不是制作肉丸胡辣汤的必备食材：

A.胡萝卜B.土豆

C.豆角D.生菜

3.水盆羊肉以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，请问水盆羊肉主要采用羊哪一部位的肉？

A.羊脊背B.羊腩肉

C.羊颈肉D.羊胸脯

4.甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕所使用的米是以下哪一种？

A.小米B.大米

C.糯米D.豇米

5.陕西盛产蜂蜜，产量居全国第二，陕南关中地区盛产糯米，制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件，请问，除了蜂蜜外，蜂蜜凉粽子里还会加入什么糖浆？

A.玫瑰、桂花糖浆B.茉莉花糖浆

C.水仙花糖浆D.急支糖浆

6.柿子糊塌是陕西地区传统名吃，也可称作干炸柿饼，请问柿饼使用的柿子是以下哪种柿子？

A.四周柿B.火晶柿子

C.罗田甜柿D.牛心柿

参考答案：ADBCAB

资深老陕：对六道

略懂一二：对四道

入门吃货：对三道

不及格：对三道以下，快来看看下面的视频，准备补考吧

肉丸胡辣汤

西安这座古老的城市正从沉睡中慢慢苏醒过来，伴随着明媚的阳光，西安人开始了一天繁忙的生活。俗语说“早餐吃好”，食材多样，营养丰富的肉丸胡辣汤成为了西安人的第一选择。用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，搭配土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角，最后勾芡而成。盛两勺浓稠的汤，吃前再浇一勺店家精心熬制的辣椒油，一口下去，咸香麻辣，搭配一个白吉饼，含哺鼓腹，酣畅淋漓。

水盆羊肉

“不作午时眠，日长安可度。”午间要稍事歇息，吃午饭，睡午觉，放松身心。中午不知道吃什么？不如来一碗水盆羊肉吧。水盆羊肉也称“六月鲜”，是精于烹饪牛羊肉的陕西厨师，为满足人们夏令的饮食需求，制作而成。水盆里是熬制而成的羊肉汤和切片羊肉，辅菜有木耳粉丝，以及调味用的葱花香菜，吃的时候一个饼加青椒等小菜，抹上羊油泼的辣子，或是直接将馍掰碎泡进羊肉汤里，一口汤一口饼，肉烂而汤清，肥而不腻，清香可口。

胡饼

“贵人御馔，尽供胡食。”“胡食”自汉魏以来，即在中国风行，到唐代最盛。唐代的胡饼经过了改良，《唐语林》记载到：“时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒、豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之。呼为‘古楼子’”，也就相当于现在羊肉馅饼，胡饼是古称，现在人都称之为馕，类似于烧饼，炉饼等。馕以面粉为主要原料，佐以芝麻葱油等辅料，为馕增添了不同的风味。馕大都呈圆形，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，大小不一。

甑糕

到了“下午茶“时间，一块香香糯糯的甑糕，一点都不比装饰精致的西点差。在这个时间点，垫一点小吃，有助于恢复体力，增强集中力，还可以使晚餐吃的更清淡，更少量，从而养成最佳的饮食习惯。甑糕是以红枣和糯米为主要原料用甑蒸制成的糕，故名“甑糕”。这种铁甑，其实不仅秦地独有，二十年前全国各地几乎都能看到。改革开放以来，生活巨变，使用了两千多年的铁甑逐渐淡出百姓的厨房，惟独陕西，古风犹存，至今乡村农家的灶台，大多还在使用这种硕大的铁甑。

炸柿饼

西安还有另一种小甜点叫做炸柿饼，也可叫做柿子糊塌，长安十二时辰带火了“火晶柿子”，这柿子红如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核，吃一想二。但因季节有限，又不易带，于是炸柿饼则应运而生。将火晶柿子洗净，剥皮，碾压成泥，与面粉混合，中间可包馅，混入芝麻花生或其他配料，可以制成风味柿饼。这种柿饼外层酥脆，中间软糯，趁热咬一口下去，既能品尝到馅的香味，还能尝到淡淡的柿子的甜味。

长安十二时辰中出现的美食只是西安美食的冰山一角，我们还有凉皮，凉粉，biangbiang面，小炒，饸饹，肉夹馍...

不知道各位看官想好晚上吃什么了吗？

不如先来一口甜甜的炸柿饼垫垫肚子吧~

外地的朋友们追剧这么久

想不想来西安品尝最正宗的“长安味道”呢？

花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开

古都长安欢迎远道而来的朋友！

（部分图片来源于网络）

监制：康乐群

责编：李宏杰

视频：侯仁德LEX

编辑：侯仁德LEXSummer

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