▲《长安十二时辰》剧照
“《长安十二时辰》热播，在吃货的眼里，别的都不是很重要，跟着雷佳音一路狂吃才是正经事儿。所以，今天我们主要研究的课题是，北京到底有啥长安美食能解你追剧的“馋”。
”01
长安城里有什么
火晶柿子
端上来圆溜溜红澄澄，插着吸管小嘬一口，怎一个美字了得。看到雷佳音吃火晶柿子的这一幕，相信很多人都抱着手机忍不住就开始搜了。
▲《长安十二时辰》剧照
火晶柿子是临潼特产，因其颜色红似火，果皮光如水晶而得名。当然了，不必非要追求用吸管，做成柿饼一样好吃。不过暂时别想了，别说这会儿北京没有，就是飞到西安去，也一样没有。老老实实等深秋吧。
水盆羊肉
▲《长安十二时辰》剧照
“多放肉，来俩饼”，这几天想着点水盆羊肉的人同样不在少数，但是对于一个陕西人来说，水盆羊肉其实是属于冬天的吃食。大碗宽汤烫嘴的水盆羊肉，一大口下去浑身热力四散，要是大夏天吃，不光是汗流浃背，用老话讲：“上火”。
羊肉泡馍
▲《长安十二时辰》剧照丨我忘记是谁吃羊肉泡馍了，哈哈，反正张小敬吃完手抓羊肉就开始“跑酷”了。
相比吃得就是一口“烫”的水盆羊肉，泡馍就要四季相宜许多。与水盆羊肉配的是发面饼不同，泡馍用的是半死面的硬馍，在陕西吃泡馍，最大的乐趣之一就是亲自动手掰馍，当然如果嫌麻烦，也可以跳过这个环节，直接让店家把馍切好。不过在北京，能够享受亲自掰馍的机会不是很多，踏踏实实吃现成的就行了。
凉皮米皮
作为陕西最具代表性的小吃，不用剧里演，凉皮、米皮、面皮……这个系列绝对是最招人的。对于外地人而言，各种“皮”的区分不是很容易，但这并不妨碍每个人都喜欢这一口。香喷喷的红油，特调过的醋……尤其夏天，吃起来很是舒服。
油泼面
起源于明代的油泼面张小敬是肯定不会表演吃给你看了，但谁又能拒绝这大碗宽面呢？想补一个吃面的名场面也是非常容易的事儿，回去打开《白鹿原》，张嘉译吃给你看，光是听那油泼到辣子上的“刺啦”声儿，绝对忍不住也想来一碗。
▲《长安十二时辰》剧照丨吃完凉皮、米皮、油泼面以后记得来片薄荷叶。
葫芦鸡
虽然剧里张小敬并没有吃葫芦鸡（也不知道是还没演到，还是压根就没有这个环节），但这道如今很有名的陕西美味，据说就是始创于唐玄宗时代（就是剧里这个时代）。经过先煮再蒸最后油炸三道工序，葫芦鸡吃的就是一个骨酥肉烂，直接吃是一种风味，蘸着椒盐和辣椒面又是一种风味，分分钟拆完一只无压力。
02
北京城里去哪儿吃
长安记·酒肆
从大族广场一路开到朝北大悦城，已经拥有四家店的长安记·酒肆每到饭点儿都门口排着长长的队，味道不错性价比高的餐厅总是很容易被吃货们锁定。餐厅名字上虽然有酒肆字样，店内设计也力求呈现唐风古韵小酒馆的气质，但观察大部分的客人，还是奔着菜品本身而来。
菜单上大概40道菜，招牌的推荐是葫芦鸡、醋焖鲤鱼，不过亲测以后倒是有另外三样想要强烈安利。
▲关中凉皮
长安记的菜单上有秘制凉皮和关中凉皮两种，如果只吃得惯红油的，直接点秘制就好了，端上来是一份味道还算不错的普通凉皮。不过只要你抱着试一下的想法，大胆点份关中凉皮，加了西红柿酱以后，会更酸一点，却又比用醋调出来的酸味更柔和，跟油泼辣子混合在一起，很是爽口。
老面油饼在陕西和山西是家里会自制的一种食物，但在北京却着实不多见。制作并不难，发好的面下油锅炸到金黄就是，不是糖油饼一样的口感，而是膨松松胖乎乎的，就着送的咸菜或者别的凉菜吃，碳水的量一眨眼就超标了。
▲梆梆肉
棒棒肉在陕西更常被叫做梆梆肉，其实主要就是熏肥肠。长安记这个做得着实不错，肠头肉厚实，当然油脂也多，嚼起来口中充满了香味儿，配上蒜片和蒜汁儿一起吃，解腻，是下水爱好者的福音。
长安记·酒肆（朝阳大悦城店）
